贮藏马铃薯时，确保适当的空气流通对最大限度地保持马铃薯的品质至关重要。从收获马铃薯入库的那一刻起，湿度和温度的管理就至关重要。这样做可以延长马铃薯的两次收获之间的供应期。在本文中，我们将深入探讨马铃薯储藏设施中流通和通风的重要性。我们还将探讨不同类型风机的使用及其在保持最佳储藏条件方面的作用。这种全面的了解将有助于长期保存马铃薯的品质。
保存过程面临的两个核心挑战
- 防止体重下降
- 防止发芽
防止马铃薯体重减轻
马铃薯通过 "呼吸作用" 损失大量水分。在呼吸过程中，马铃薯吸收氧气，将糖分转化为水和二氧化碳（CO2）。这一过程也会释放热量。通过在储藏期间保持正确的温度，可以减缓呼吸作用的速度，从而减少水分流失，更长久地保持马铃薯的品质。适当的温度控制对减缓这一自然过程至关重要，这反过来又有助于延长马铃薯的保质期并保持其整体质量。
“马铃薯的呼吸作用在 4 至 8°C 之间最低。从 15°C 开始，在温度低于 4°C 时，马铃薯的呼吸强度会急剧增加。特别是在隔热性能良好的储藏室（低氧）中，呼吸作用的增强会导致二氧化碳积累和内部变黑。二氧化碳含量过高会导致发芽……”
资料来源：马铃薯贮藏：建造和贮藏过程
通风对抑制萌芽的重要性
除了限制水分流失外，尽可能延长马铃薯的休眠期也至关重要。马铃薯开始发芽的速度受多种因素的影响，包括生长季节的温度、储藏设施的条件以及马铃薯的具体类型。现代马铃薯储藏设施采用各种复杂的循环和通风技术，以满足特定作物的需求。这些技术通过管理温度、湿度和气流，维持理想的储藏环境，延长马铃薯的休眠期，从而保持品质并延长保质期。
在马铃薯储存库中使用高压风机
马铃薯储藏库的通风量以每立方米马铃薯需 100 立方米空气为基础 (edepot.wur)。由于马铃薯是散装或装箱储存，因此需使用图 1 所示的通风管道。这些管道用于干燥堆底的马铃薯。由于空气阻力，压力可能升至 150 帕斯卡，因此需要使用高压风机。在示例中，马铃薯风机通过烟囱连接到空气管道和马铃薯上方的空间，实现空气循环。
资料来源：edepot.wur
在马铃薯储藏室使用循环风扇
循环风扇用于提高储藏室顶部的气流速度。将这些风扇安装在天花板上，可改善空气流通，从而提升干燥和冷却效果。
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清洗马铃薯仓库中的氯虫苯甲酰胺 (CIPC)
除了技术气候控制手段外，主要还使用化学抑制发芽剂。氯虫苯甲酰胺曾是最受欢迎的抑芽产品之一，但已在欧洲被禁用。2021 年起，其法定用量从每公斤马铃薯 10 毫克降至 0.4 毫克，之后还将进一步减少。对于曾使用过 CIPC 的储藏室，通常需进行彻底清洗并使用临时替代储藏室，以防新收成受污染。
(移动) 循环风扇
在没有氯虫苯甲酰胺和常规通风系统的情况下，种植者可选择移动和水平循环风扇作为临时解决方案。由于安装简便，无论当地条件如何，都可实现干燥。
