Pendant le stockage des pommes de terre, la circulation de l’air est nécessaire pour préserver la qualité le plus longtemps possible après la récolte. Le taux d’humidité et la température sont contrôlés avec précision dès le moment où la récolte est stockée afin de pouvoir assurer une plus longue période de livraison entre les récoltes. Dans cet article, nous allons vous en dire plus sur l’importance de l’aération lors du stockage des pommes de terre et sur l’utilisation de différents ventilateurs.
Le processus de préservation comporte deux grands défis
- Prévenir la perte de poids
- Empêcher la germination
Prévenir la perte de poids des pommes de terre
Les pommes de terre perdent beaucoup d’humidité en « respirant ». Les pommes de terre absorbent l’oxygène, après quoi les sucres sont transformés en eau et en CO2. Cette opération libère également de la chaleur. En maintenant une température correcte lors du stockage, ce processus est ralenti.
« La pomme de terre respire le moins entre 4 et 8 °C. L’intensité de leur respiration augmente significativement à partir de 15 °C et à des températures inférieures à 4 °C. Plus particulièrement dans les hangars de stockage bien isolés (peu d’oxygène), une respiration accrue peut entraîner une accumulation de CO2 et une coloration noire interne. Une teneur en CO2 trop élevée donne lieu à une germination... »
Source d'information: Conservation des pommes de terre : construction et processus de stockage
L’importance de l’aération comme inhibiteur de germination
En plus de limiter la perte d’humidité, il est important de maintenir les pommes de terre en dormance le plus longtemps possible. La vitesse de germination des pommes de terre dépend de facteurs tels que la température pendant la saison de croissance, la situation du hangar et le type de pomme de terre. Dans les hangars à pommes de terre modernes, diverses techniques complexes de circulation et de ventilation sont utilisées, en fonction de la culture.
L’utilisation de ventilateurs haute pression dans les hangars à pommes de terre
La ventilation d’un hangar à pommes de terre repose sur 100 m3 d’air par m3 de pommes de terre (edepot.wur). Comme les pommes de terre sont stockées en vrac ou dans des caisses, des conduits d’air sont utilisés comme le montre l’illustration 1. Ces conduits permettent également de sécher les pommes de terre au bas de la pile. Comme la grande quantité d’air est déplacée à travers un petit conduit, puis à travers les pommes de terre, la pression peut atteindre 150 Pascal en raison de la résistance. Il convient dès lors d’utiliser des ventilateurs avec une plage de pression plus élevée à cet effet. Ces ventilateurs pour pommes de terre sont souvent reliés par un passage qui relie le conduit d’air à l’espace situé au-dessus des pommes de terre. De cette façon, l’air circule lors du stockage.
Illustration 1
Source d'information : edepot.wur
L’utilisation de ventilateurs de circulation dans les hangars à pommes de terre
En outre, des ventilateurs de circulation sont utilisés pour augmenter la vitesse de l’air généré au-dessus des pommes de terre. En fixant ces ventilateurs au plafond sur toute la longueur de la zone de stockage, on favorise la circulation de l’air, ce qui améliore le processus de séchage et de refroidissement.
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Nettoyage au chloroprophame (CIPC) des entrepôts de pommes de terre
Outre les ressources techniques climatiques, on utilise principalement des inhibiteurs de germination chimiques. Le chloroprophame, une poudre saupoudrée sur les pommes de terre, était l’un des principaux agents, mais il a récemment été interdit en Europe. Bien qu’il y ait une disposition transitoire, cela signifie en pratique que la quantité autorisée sera réduite de 10 milligrammes à 0,4 milligramme de CIPC par kilo de pommes de terre en 2021, puis qu’elle diminuera encore. (BO akkerbouw *2) En ce qui concerne les résidus persistants de CIPC dans les hangars où l’agent a été précédemment utilisé, l’organisation indique que cela impliquera dans de nombreux cas un nettoyage complet et un stockage alternatif temporaire. Cette opération permettra d’éviter la contamination des nouvelles récoltes.
Ventilateurs de circulation (mobiles)
Sans chloroprophame et sans le système de ventilation habituel, les cultivateurs sont confrontés à un défi. Afin de fournir une installation de stockage alternative avec autant de circulation d’air que possible, l’utilisation de ventilateurs de circulation mobiles et horizontaux peut offrir aux cultivateurs une solution temporaire. Grâce à un montage relativement simple, le processus de séchage peut avoir lieu quelle que soit la situation locale.
Vous recherchez une solution d’urgence pour votre processus de séchage ou de refroidissement ? Alors, jetez un coup d’œil à nos ventilateurs de circulation ou parlez-en à l’un de nos spécialistes. Nous nous ferons un plaisir de vous aider.
